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有哪些讓人相見恨晚的廚房好物?
“工欲善其事,必先利其器”。說的是不論做啥事,家伙什先要趁手,好使。做飯吃飯更是要講究這個,從找回食材,到洗、切、整熟再吃到嘴,沒幾樣趁手的廚房用具還真的不敢說會享受生活。
本問題的提法似有品牌推廣嫌疑,為了不招友友們的罵,俺的回答不提牌子,只說功效,講究的是“趁手”,使用舒服,能實(shí)現(xiàn)廚藝要求,不求名牌、好看。
一、俺家廚房第一位值得一提的是炒鍋。
這只鍋可不一般,用八年了,還這樣嶄新如初。材料是五層醫(yī)用精鋼,特點(diǎn)一是開始熱的慢,但是儲能效果出色,一旦加熱到需要溫度,就能夠均勻的傳導(dǎo)鍋里。不像有的炒鍋,一燒就紅,一關(guān)火就涼,很難炒出好菜;
二是密封好,蓋上鍋蓋后鍋內(nèi)熱循環(huán)均勻不外泄,還能夠燒制干燜雞等無水菜肴。八年前能夠做到這點(diǎn)真的很先進(jìn);三是可炒可燉可蒸,真正一鍋多用;四是非常結(jié)實(shí),摔了無數(shù)次,一點(diǎn)也沒變形。
二、第二位非菜刀莫屬。這把菜刀跟我快20年了,還是在農(nóng)貿(mào)市場外一個啞巴賣刀的攤子上買的。多年前啞巴賣刀現(xiàn)象很多上點(diǎn)年紀(jì)的都見過吧?
這把刀其貌不揚(yáng),可就是趁手,好用。自古廚子一把菜刀走天下,就是這樣的寶貝。不像西餐廚子,到哪都要背一大箱子刀具,中餐廚師一把菜刀就夠了。刀前偏片切絲,刀后剁塊斬骨,無所不能。
三、第三位是燉罐。
俺們老家江淮飲食習(xí)慣,燉菜為主。譬如雞,怎么燒、鹵、蒸、炸,不如燉出來味道醇厚還營養(yǎng)容易吸收。這個燉罐去年才換的,新工藝,燒不炸。記得過去多少年,那種陶土燒制燉罐,冷熱變化稍不如意就炸,一鍋鮮香欲滴的好湯就完了,好不傷心欸。
四、切菜板名列第四。這多年用過很多不同材質(zhì)的切菜板。記得最趁手的是一塊紅圓木板子,一刀下去,骨頭斷了,板面只有一道白印。可惜那個要勤加保養(yǎng),工作忙起來三天兩頭不回家,再看就裂縫?,F(xiàn)在這個竹制砧板就很好,網(wǎng)上買到這個墊板更方便,經(jīng)得起刀切,用了龍頭下一沖就干凈,再不用搬砧板去刷洗。
而且一套有包括魚、肉、蔬菜不同墊板,衛(wèi)生多了,也很便宜。
五、鍋鏟。老家有句歇后語:“駝子背地窩——沿靠沿”,說的是一個駝背人背著舂米用的地窩子,正好配套。鍋鏟與炒鍋也要這樣嚴(yán)絲合縫,不同部位的結(jié)合也不能有縫隙。炒起菜來才能得心應(yīng)手。
六、微波爐、電飯煲。微波爐就不說了,這個電飯煲也是用八年了,當(dāng)時(shí)還沒多少人知道電飯煲做出柴火灶的效果吧?這個就是,當(dāng)時(shí)技術(shù)最前沿,加熱均勻,燜出的米飯格外香些。
七、餐具。其他不說,單表這個魚盤和飯碗。
其實(shí)也不用多說,看看就知道好壞。
八、壓軸的炊具是這個奶鍋。也是八年前買的,只記得花了200好幾,那時(shí)滿貨架都十幾、幾十的奶鍋。偏偏就買了最貴的。全鋁,外面是漆,里面涂料。用了八年還這樣子,很神奇吧?買回來頭幾年家里人多,不大用得上。
可俺閉關(guān)四年來,就顯出這鍋的厲害了,一個人的飯菜,幾乎天天用它,早餐熬粥,中餐燴菜,晚餐下面。這么往死里用它,居然漆沒掉,涂層完整無缺,這質(zhì)量真的是現(xiàn)代科技與工匠精神的完美結(jié)合啊。更值得一提的是這鍋傳熱均勻,不糊不粘。
以上就是俺家廚房主要炊具餐具。
想要擁有一個功能齊全的廚房,小細(xì)節(jié)實(shí)際上非常重要,這也是為什么許多家居設(shè)計(jì)大師都會著手去設(shè)計(jì)一些看起來不起眼的小細(xì)節(jié)。想要有高端的廚房格調(diào),不如從這十一個細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)開始:
1. 餐具排水器
意大利Riva 1920公司定制的餐具排水器
每次清潔完餐具后放到一旁控干,總會在臺面上留下一灘水跡,而超市售賣的餐盤架又不夠好看。不妨直接在水池后面做一排餐具排水器,方便放置的同時(shí)還可直接將餐具上殘留的水滴集中排空。
2. 一體化推拉櫥柜
美國舊金山一所住宅里定制的一體化推拉櫥柜
普通的櫥柜位置通常設(shè)計(jì)在操作臺上方,占用了大量空間不說,凸出來的櫥柜也不美觀。內(nèi)嵌的一體化推拉櫥柜提供了櫥柜位置的一種新可能性:與墻壁融為一體。這樣一來,不但方便取用而且簡潔美觀。
3. 嵌入式垃圾桶
Blanco Solon **設(shè)計(jì)的嵌入式垃圾桶
在菜板上處理完食物后,想直接把廢料處理掉,往往由于垃圾桶距離操作臺比較遠(yuǎn),端著菜板走過去扔的時(shí)候把湯湯水水淋在地上。如果要能在操作臺上直接嵌入一個垃圾桶,就不再有這種麻煩發(fā)生了。既方便了操作又整齊美觀,讓廚房顯得更加迷人。
4. 內(nèi)嵌式水龍頭
在意大利建筑師、國際極簡主義大師Claudio Silvestrin的家里,水龍頭被精心安放在一個特殊水池里
普通的水池經(jīng)常有一點(diǎn)不方便,就是在洗任何東西的時(shí)候,需要把周圍的食物和干凈的餐具移開,以免被污水濺到。這樣特殊設(shè)計(jì)后的水池在高度上給人以錯落感,使水龍頭出水的時(shí)候不會濺到臺面上。同時(shí)旁邊略低于料理臺的平面也便于控干餐具水分,避免在臺面上留下水印。
5. 隱藏式插座
Henrybuilt公司的隱藏式插座
隱藏式的插座在設(shè)計(jì)上與操作臺周圍環(huán)境精巧地融為一體,方便使用一些插電的小家電。在不用插座時(shí)只要把開關(guān)扣上,一方面可以防止操作臺上的液體濺到插座,另一方面如果家中有孩子的話,也可以避免裸露在外的插座形成危險(xiǎn)。
6. 餐具架
英國Peter Henderson Furniture公司的餐具架
常見的餐具瀝水架占用空間不說,擺放也困難。這個可折疊餐具架則巧妙的解決了這個問題,開口式V型架在方便放置的同時(shí)有效地利用了空間,雙層間高度落差使得能擺放更多的餐具;而且收取自如,擺放位置可遠(yuǎn)離各種污染源,保持餐具的潔凈衛(wèi)生。
7. 嵌入式面包箱
Viola Park**公司在桌面使用的嵌入式大面包箱
嵌入式大面包箱為西式廚房必備,歐美人士較為喜歡。此面包箱可以很好地利用空間儲藏其他食物,取用便捷,增強(qiáng)儲物功能,讓廚房桌面更加整潔。
8. 抽屜式切菜板
J. Ingerstedt**公司抽屜式的切菜板
這款抽屜式切菜板不僅具有打理食物的功能,在菜板上處理完食材后,簡單擦洗,即可推回收納,使得廚房整體更加整潔。同時(shí)還可以放置零碎雜物,或者兩人小酌時(shí)可兼做簡單的吧臺或者餐桌。
9. 嵌入式餐具排水器
設(shè)計(jì)師Eric Bommel設(shè)計(jì)的嵌入式餐具排水器
嵌入式餐具排水器設(shè)計(jì)上與廚房水槽為一體,方便餐具放置及瀝水,清洗后的水可直接排入水槽,免去二次污染??钍缴闲路f大方,增加廚房美觀性。
10. 內(nèi)嵌式垃圾粉碎機(jī)
加州奧克蘭作家Michael Chabon 設(shè)計(jì)的柜臺內(nèi)粉碎垃圾處理器。
廚房內(nèi)廚余垃圾的處理一直都是頭等大事,普通的粉碎性垃圾處理器位于水槽下方,容易造成二次污染,此款內(nèi)嵌于操作臺的垃圾粉碎機(jī),可以直接將在操作臺上的廚余垃圾丟入粉碎器進(jìn)行處理,操作便捷,整潔衛(wèi)生。
11. 料理臺薄鋼架
Viola Park**公司的一款天才薄鋼架設(shè)計(jì),完美匹配嵌入式刀架的長度及水龍頭高度
薄鋼架在簡潔美觀的基礎(chǔ)上,還有著出色的抗變形能力。因此可以放心地在上面放置各種雜物,有效地利用廚房空間的同時(shí),也方便拿取餐具和廚房用品。設(shè)計(jì)新穎前衛(wèi),給廚房家居帶來超乎尋常的時(shí)尚感。
細(xì)節(jié)往往見品質(zhì),這些好東西叫人相見恨晚,快抓住時(shí)機(jī)改造自己的廚房,給自己一個不一樣的廚房吧!
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